Vinificazione:
Macerazione a freddo di 24 ore sulle bucce prima della fermentazione per l’estrazione di sostanze aromatiche; quindi si effettua una soffice pressatura. Il mosto ottenuto viene fatto fermentare a 17°C in vasche di acciaio inox.
Affinamento:
5 mesi in acciaio sulle fecce, quindi leggera chiarifica e filtrazione. 2 mesi in bottiglia.
Caratteristiche organolettiche:
Colore giallo paglierino con riflessi verdolini di media intensità. Presenta un naso intenso con toni erbacei di fieno, uva spina, ortica e, sullo sfondo, cenni di pesca bianca. Bocca calda, avvolgente, equilibrata con sentori sapidi.
Si accompagna a:
Antipasti di verdure, pesce con salse e sughi, crostacei, frittate alle erbe di campo.
Ottenuto da vigneti di recente impianto in Calamandrana. Il terreno, ricco di calcare, e l’esposizione non troppo soleggiata sono particolarmente favorevoli al tipo di vitigno.
