Le uve Sangiovese accuratamente selezionate vengono adagiate su piccole gabbie e lasciate asciugare per almeno 7 settimane per concentrare zucchero e sapore. Alla fine di novembre, le uve essiccate vengono poi delicatamente diraspate e pigiate in un serbatoio di acciaio inossidabile, e inoculate con un ceppo di lievito selezionato. La macerazione dura 3 settimane e la fermentazione prosegue fino a raggiungere un equilibrio naturale di zucchero e alcol. Il vino viene invecchiato in un serbatoio di cemento per 6 mesi e poi imbottigliato.
Note di degustazione: Colore cremisi rosso intenso. Profilo confettato di ciliegia rossa, prugna secca, cioccolato e caffè. Tannini a grana fine, palato medio cremoso e un finale persistente e dolce.
Abbinamenti: Carne stufata, Goulash, cervo arrosto e formaggio stagionato duro.
