Vitigno: Barbera.
Vinificazione:
Fermentazione in tini di acciaio inossidabile per circa 15 giorni ad una temperatura massima di 30/32°C. Nel periodo di macerazione, il mosto subisce frequenti rimontaggi fino ad arrivare anche a 12 al giorno nel momento di massima estrazione.
Affinamento:
Dopo la fermentazione malolattica, viene travasato in botti di rovere francese da 16,5 ettolitri per 18 mesi, e in bottiglia per sei mesi.
Caratteristiche organolettiche:
Rosso rubino cupo, al naso note di ciliegia, liquirizia ed eucalipto. In bocca è di buon corpo, equilibrato, con una vena acida evidente e caratteristica. Finale importante e persistente. Prodotto moderno e tipico al tempo stesso.
Si accompagna a:
Primi piatti con ricchi condimenti, ottimo su agnolotti al burro e salvia.
