MARCO CAPRA AZIENDA AGRICOLA – METODO CLASSICO EXTRA BRUT “SEITREMENDA”
Prodotto con uve Chardonnay e Pinot Nero.
Altitudine: 400m s.l.m.
Tipologia di terreno: calcareo e sabbioso.
Densità di impianto: 5000 piante/ettaro.
Sistema di allevamento: Guyot tradizionale.
Resa per ettaro: 70 quintali.
Vendemmia: Manuale in piccole cassette fra la fine di Agosto e l’inizio di Settembre, a seconda dell’andamento stagionale.
Vinificazione: Solo il mosto fiore decantato entra a far parte della cuvée. Dopo la prima fermentazione, il vino rimane per 6 mesi sui propri lieviti. La rifermentazione avviene in bottiglia dove il vino viene tenuto per un periodo minimo di 36 mesi nelle nostre cantine ad una temperatura costante di 14-15°C.
Descrizione del vino:
Colore: Giallo paglierino con riflessi verdognoli, spuma soffice e cremosa di lunga persistenza, perlage fine ed elegante.
Profumo: Ampio, esprime potenza e finezza, emergono note di mela verde, di fiori bianchi e di crosta di pane.
Gusto: Si percepiscono sensazioni legate alla frutta bianca; nel finale emergono interessanti note di mineralità.
Abbinamenti gastronomici: È un vino davvero versatile, può essere bevuto come aperitivo ma anche accompagnare tutto il pasto.
Temperatura di servizio: Freddo, intorno ai 7-8°C.
