RELAIS & WINES – TM BRUT 24 MESI METODO CLASSICO ROSATO
Denominazione: Vino Spumante di Qualità Rosato Brut Metodo Classico
Uve: Vitigni a bacca rossa e polpa bianca
Quantità prodotta: 5.990 bottiglie
Gradazione Alcolica complessiva: 13% vol.
Acidità totale: 7,55 g/l
pH: 3,11
Zuccheri residui: 4 g/l
Estratto secco Totale: 22 g/l
Anidride Solforosa totale: 70 mg/l
Terreno / Vigneto: Vigne poste a dimora su terreno argilloso-calcareo con marne ricche di limo e pH alcalino con forte ritenzione idrica. Vigneto con esposizione ad Ovest.
Vinificazione / Affinamento: Vinificazione in rosato, con pressatura soffice delle uve dopo una piccola macerazione e successiva fermentazione in inox dove il vino matura sui lieviti per alcuni mesi. È seguito l’imbottigliamento e un affinamento “sur lattes” (sui lieviti) per almeno ventiquattro mesi; rotazione manuale su “pupitres” per la messa in punta delle bottiglie. Successivamente viene sboccato e lasciato riposare per ulteriori due mesi.
Caratteristiche organolettiche:
Colore: Petalo di rosa con perlage molto persistente.
Profumo: Intenso, delicato e ampio, note di lievito e crosta di pane, sentore di fiori appena raccolti e frutti di bosco.
Palato: Fresco, vivo e sapido, ottima nervatura acida con mineralità ben espressa e leggero retrogusto di prugna selvatica e ribes.
METODO CLASSICO: Vino spumante rosato con fermentazione in bottiglia con metodologia “Champenoise” o “Metodo Classico”, ottenuto al 100% da uve a bacca rossa e polpa bianca raccolte con vendemmia precoce, vinificate in rosa pallido, con piccola macerazione delle uve in pressa in atmosfera inerte, al fine di proteggere i delicati aromi di petalo di rosa e frutti rossi.
Temperatura di servizio: 8-10°C.
