MARCO CAPRA AZIENDA AGRICOLA – NEBBIOLO D’ALBA DOC TESTANVISCA
Prodotto con uve Nebbiolo.
Altitudine: 330 m s.l.m.
Tipologia di terreno: argilloso-calcareo con presenza di sabbia.
Densità di impianto: 4500 piante/ettaro.
Sistema di allevamento: Guyot tradizionale.
Resa per ettaro: 75 quintali.
Vendemmia: Viene eseguita manualmente, in piccole cassette forate, fra la seconda e la terza decade del mese di ottobre.
Vinificazione: La fermentazione avviene in acciaio a temperatura controllata di 28°C. Successivamente, il vino viene messo in botti grandi di rovere austriaco dove avviene la fermentazione malolattica e nelle quali sosta per 12-15 mesi prima di essere nuovamente assemblato in vasche d’acciaio.
Descrizione del vino:
Colore: Rosso granato.
Profumo: Complesso, elegante, di viola, con note evidenti di ribes nero, mirtillo, liquirizia e spezie.
Gusto: Persistente, delicatamente tannico, con note di lampone e spezie.
Abbinamenti gastronomici: È un grande vino che accompagna arrosti, bolliti e selvaggina, formaggi stagionati.
Temperatura di servizio: Servito a 16-18°C.
