Si tratta di una birra classica monacense per eccellenza e di un elemento fondamentale dell’alimentazione in Baviera. Presenta un colore oro brillante ed è particolarmente splendente. Nel bicchiere è coronata da una schiuma opalescente. Tradizionalmente si ama gustarla all’ombra degli ippocastani nei Biergarten. È una birra decisamente beverina, delicata e finemente maltata. Una leggera nota dolce e un lieve sentore di luppolo completano il suo carattere. Ecco la gioia di vivere tipicamente bavarese!
Birrificio: Francesco da Paola (27 marzo 1416- 2 aprile 1507) (nato a Paola in Calabria Citerione Cs, morto a tours valle ella Loira francese), proclamato santo il 1° maggio 1519 da papa Leone X. Il nome gli fu dato perché i genitori (originari di Messina) seppur in età avanzata chiesero l’intercessione al santo patrono di assisi, e quando il bimbo fu colpito da una grave infezione all’occhio, i genitori promisero allo stesso santo che se fosse guarito, il giovanissimo Francesco avrebbe passato un anno con l’abito dell’ordine Francescano. Il 30 Novembre 1470 il vescovo Pirro Caracciolo approvò la comunità dei Minimi con il privilegio degli “ordini Mendicanti O.M”. Nel 1627 su richiesta di Massimiliano I, duca di Baviera detto il Grande, arrivarono a Monaco di Baviera dei Monaci dell’ordine di san Francesco Da Paola (cittadina calabrese), chiamati “Minimi”, e si insediarono nel monasero di Neudeck Ob Der Au. A breve presero il nome di monaci di Paulaner, ed iniziarono a produrre ovviamente birra, per il proprio sostentamento economico e anche per sé stessi. Probabilmente per il clima rigido, e perché, le regole del loro ordine monacale, erano oltre a” Penitenza, carità e umiltà” anche di digiunare nel periodo Quaresimale, che iniziarono a produrre una birra forte, chiamata Lenten. Da lì a poco, iniziando a vendere la loro birra fuori dalle mura del loro Monastero, gli altri Monasteri ed alcuni birrai laici, mossi dall’invidia per il successo di questa dobbelbock chiamata Lenten, denunciarono sia al sindaco di Monaco per vietare la vendita al di fuori delle mura del monastero, sia al Papa perché non rispettavano il digiuno quaresimale, potendo bere questo “Pane Liquido”. Questo fatto ufficializzò la nascita del birrificio Paulaner nel 1634
Website: https://www.paulaner.com/
