LA FIORITA FRANCIACORTA BRUT SATEN S.A.
Vino caratterizzato da una più bassa pressione in bottiglia che, assieme ai 6 grammi di residuo zuccherino ed al parziale affinamento in legno, contribuiscono a renderlo morbido e setoso senza eccedere nella dolcezza.
Annata: Senza annata (S.A.)
Vitigni: Chardonnay 100%
Gradazione alcolica: 12,5% vol.
Zuccheri residui: 6 grammi/litro
Temperatura di servizio consigliata: 7-8°C
Terreno: Colluvi collinari e di origine fluvio-glaciale situati nell’area orientale e nord-orientale della Franciacorta, nei comuni di Ome, Rodengo Saiano, Passirano e Paderno.
Forma di allevamento: Guyot
Densità d’impianto: 5.500 ceppi per ettaro
Produzione: 65 ettolitri/ettaro
Vendemmia: Raccolta e selezione manuale dei grappoli (come previsto dal disciplinare di produzione del Franciacorta DOCG) in cassette da 15 Kg circa, nell’ultima decade di Agosto e prima decade di Settembre.
Vinificazione: Pressatura soffice senza macerazione, fermentazione in acciaio inox a 16°C (85%) ed in piccole botti di rovere (15%) e successivo affinamento sulle fecce fini per almeno 6 mesi, malolattica non svolta. Ogni vigneto ed ogni spremitura vengono vinificati separatamente, al fine di valorizzare al meglio le caratteristiche delle uve, dei suoli e dell’annata. Solo dopo i primi 6 mesi di affinamento si procede all’assaggio dei vini base per determinare se, e in che percentuali, assemblarli a formare la base spumante definitiva.
Affinamento in bottiglia: Minimo 30 mesi sui lieviti e almeno altri 4 dopo la sboccatura.
Abbinamenti: Chardonnay a tutto tondo, ideale anche da solo, come aperitivo o in abbinamento a carni crude o piatti di pesce.
