LA FIORITA FRANCIACORTA BRUT S.A.
Vino in cui le note agrumate si fondono con sentori floreali e di frutta a polpa bianca. Acidità non eccessiva, giustamente bilanciata dal residuo zuccherino.
Annata: Senza annata (S.A.)
Vitigni: Chardonnay 65%, Pinot Nero 35%
Gradazione alcolica: 12,5% vol.
Zuccheri residui: 5 grammi/litro
Temperatura di servizio consigliata: 7-8°C
Terreno: Colluvi collinari e di origine fluvio-glaciale situati nell’area orientale e nord-orientale della Franciacorta, nei comuni di Ome, Rodengo Saiano, Passirano e Paderno.
Forma di allevamento: Guyot
Densità d’impianto: 5.500 ceppi per ettaro
Produzione: 65 ettolitri/ettaro
Vendemmia: Raccolta e selezione manuale dei grappoli (come previsto dal disciplinare di produzione del Franciacorta DOCG) in cassette da 15 Kg circa, nell’ultima decade di Agosto e prima decade di Settembre.
Vinificazione: Pressatura soffice senza macerazione, fermentazione in acciaio inox a 16°C e successivo affinamento sulle fecce fini per almeno 6 mesi, malolattica non svolta. Ogni vigneto ed ogni spremitura vengono vinificati separatamente, al fine di valorizzare al meglio le caratteristiche delle uve, dei suoli e dell’annata. Solo dopo i primi 6 mesi di affinamento si procede all’assaggio dei vini base per determinare se, e in che percentuali, assemblarli a formare la base spumante definitiva.
Affinamento in bottiglia: Minimo 24 mesi sui lieviti e almeno altri 4 dopo la sboccatura.
Abbinamenti: Ideale come aperitivo, con salumi e formaggi non troppo saporiti.
