Birra senza glutine Il processo di lavorazione, accompagnato inizialmente da una lunga fase di ricerca e sperimentazione ha portato alla realizzazione di una birra con glutine con un livello di 3 ppm, ciò significa che il glutine viene abbattuto a 3 parti per un milione, questa scoperta rende Estrella Damm Daura adatta per i celiaci, in quanto viene considerato senza glutine tutto ciò che non superi i 20ppm. Tutto questo porta ad avere una birra come la Estrella Damm Daura che non ha niente da invidiare alle birre chiare, per questo viene scelta ogni giorno non solo dai celiaci ma per tutti, in quanto il sapore è identico. Estrella Damm Daura birra senza glutine con un tasso alcolico del 5,4%, ha un colore biondo dorato, versata nel bicchiere ha una schiuma bianca leggera ma persistente a lungo. Si apre un ventaglio di aromi, tra cui: il pane, il lievito, la ginestra e altre erbe aromatiche come la salvia ed il timo. Al palato è dolce, con un gusto intenso di pane, malto e miele, un po’ amarognola sul finale.
Birrificio: Estrella Damm è una marca di birra pilsner prodotta a Barcellona dalla S.A. Damm. È una birra composta da malto d’orzo, riso e luppolo, e viene prodotta seguendo la ricetta originale sin dalla sua creazione nel 1876. Ha una gradazione alcolica di 4.6% Vol. e la temperatura di servizio è tra i 5 e 7 °C. Nel marzo 2015 è stata premiata come “Miglior Birra Spagnola dell’Anno” aggiudicandosi lo “Spain Brewery Awards” assegnato dalla giuria del “New York International Beer Competition”[1]. Anche se il mercato principale è l’arco Mediterraneo spagnolo, la birra viene distribuita in oltre 70 paesi in tutto il mondo, con Regno Unito e Stati Uniti tra i principali. Estrella Damm è stata creata da due alsaziani che nel 1872 approdarono a Barcellona per fuggire dalla guerra franco-prussiana: August Küntzmann Damm e sua moglie Melanie. Nel 1876 Fondarono la Sociedad Anonima Damm e aprirono un birrificio dove produssero la loro prima birra: una lager leggera, adattata al clima e ai sapori del Mediterraneo, che venne denominata la “Birra Lager del Mediterraneo”. Fu Commercializzata con il nome di “Birra Strasburger”, anche se il simbolo, una stella rossa a cinque punte, l’avrebbe resa nota alle persone come “Stella” o “La Stella”.
