Ecco un’altra birra storica e largamente diffusa, che dal 1856 resta fedele alle sue radici, nella “ribelle” contea di Cork, la più meridionale e più ampia della Repubblica, dove spicca la città portuale di Kinsale, considerata la capitale gastronomica d’Irlanda, ma dove la città medievale di Cork è sicuramente il capoluogo delle Dry Stout. Si tratta di una Stout dal colore quasi impenetrabile e dai profumi di torrefazione con velature vegetali; in bocca risulta effettivamente più abboccata delle altre provate, lo spunto amarognolo è meno incisivo, se non assente, cremosa al palato, con note di caramello e ovviamente caffè, ma anche un fondo di radice di liquirizia. Infatti, il suo ” mouthfeel” risulta di un corpo cremoso da medio-pieno a pieno, con una evidente carbonazione bassa
Birrificio: . Nato nel 1825, James J. Murphy era il figlio maggiore di 15 figli. Dopo il suo matrimonio, è stato coinvolto nella gestione della Midleton Distillery, nell’East Cork, fondata dai suoi parenti due generazioni prima. La distilleria sarebbe poi diventata Irish Distillers, una delle più grandi storie di successo della moderna industria delle bevande irlandesi. Murphy, tuttavia, vendette le sue azioni di Midleton e con il ricavato fondò un birrificio in un sito noto come Lady’s Well, vicino a Blackpool a Cork – doveva chiamarsi James J. Murphy & Co, ed esiste ancora oggi nello stesso sito. Prima della morte di Murphy nel 1897, il birrificio produceva 100.000 barili di birra scura all’anno e James J. era diventato uno degli uomini più prosperi di Cork. I registri mostrano che nel 1881 la sua quota dei profitti netti era di £ 11.250 – una bella somma a quei tempi. Il collegamento bancario era che Murphy aveva un incarico di amministratore nel consiglio dell’allora Munster Bank. Ma c’erano problemi all’orizzonte. Nel 1885, difficoltà insormontabili avevano costretto la chiusura della banca. James J. è venuto in soccorso. Radunò intorno a sé i membri della classe mercantile del suo tempo per fondare una nuova banca, che divenne nota come Munster & Leinster. Col tempo, tutti i creditori e i depositanti della banca fallita furono rimborsati integralmente e con gli interessi, e fu scongiurata una calamità finanziaria. La città di Cork era così orgogliosa di lui che nel 1890 fu aperto un fondo speciale e circa 602 gentiluomini e uomini d’affari della città gli fecero una presentazione d’argento, segnando il suo successo. “La calamità che hai scongiurato con questa azione non può essere adeguatamente o adeguatamente stimata; ma dobbiamo registrare la nostra convinzione che se tu, e quelli a te associati, non avessi assunto l’incarico, il commercio e il commercio del paese sarebbero stati paralizzati per per molti anni il credito sarebbe stato distrutto e la miseria e la povertà sarebbero cadute su migliaia di vittime sfortunate “, ha detto un oratore alla presentazione all’Imperial Hotel. Quando James J. salvò la malata Munster Bank tanti anni fa, non avrebbe potuto prevedere gli eventi che sarebbero derivati dalle sue azioni. La banca che in seguito sarebbe diventata AIB avrebbe continuato a collaborare con il birrificio, anche se il rapporto sarebbe diventato un po ‘più teso. Ironia della sorte, la banca, in epoca moderna, si è trovata a gestire un birrificio in grave difficoltà. Erano giorni bui per Murphy’s: a un certo punto negli anni ’70, nonostante un tentativo di salvataggio da parte dei viticoltori, sembrava che la banca che doveva così tanto all’acume degli affari di James J. Murphy avrebbe dovuto staccare la spina dal birrificio. Il sig. Jack Lynch e il sig. Peter Barry si sono adoperati per salvarlo, ma nel 1982 AIB non ha avuto altra scelta che quella di porre l’azienda in amministrazione controllata. La ruota era davvero tornata al punto di partenza. Nel 1983, tuttavia, c’erano notizie migliori. Heineken, i birrai olandesi, ha rilevato l’attività e da allora non si è più voltata indietro. L’argento che è stato presentato a James J. è in mostra nella sede di Cork di AIB – AIB gestisce ancora il conto Murphy – e il birrificio è più vivace che mai.
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