Acquesi è la linea di territorio che la cantina Cuvage ha dedicato alla città di Acqui Terme come omaggio alle radici dell’azienda. Il brand ha come focus principale quello di esaltare le origini piemontesi dei propri vini, utilizzando infatti il Metodo Martinotti per la produzione dei propri spumanti ed esaltando le caratteristiche aromatiche dei vitigni più tipici nella produzione dei frizzanti.
IDENTITÀ: Un’interpretazione dell’Asti che vuole dare il giusto ruolo a questo spumante iconico e rappresentativo del Piemonte nel mondo: un Asti che, per la sua piacevolezza e freschezza, è stato premiato più volte come Miglior spumante aromatico al mondo nella competizione più accreditata tra gli sparkling, il CSWWC.
TERRITORIO: Suolo formato da strati di sabbia, limo (tufo grigio) e calcare (conchiglie sgretolate), ideali per esaltare l’ aromaticità del vitigno.
IN VIGNA: Vendemmia da metà agosto.
IN CANTINA: Dopo una pressatura soffice, il mosto filtrato viene refrigerato per evitare l’inizio di fermentazioni indesiderate, ripulito delle particelle solide in sospensione e mantenuto in celle frigorifere (0°C) fino all’avvio della fermentazione. A seguire, l’aggiunta di lieviti selezionati e la conduzione della fermentazione in autoclave – con il Metodo Martinotti – per circa un mese: per poter preservare al meglio gli aromi tipici del vitigno moscato, la fermentazione viene avviata in maniera lenta e graduale ad una temperatura di 16°C, per poi arrivare alla temperatura controllata variabile dai 18° ai 20°C.
NEL CALICE: Colore giallo paglierino delicato con un perlage elegante e invitante. Il bouquet è composto da miele, pesca e un tocco di agrumi.
A TAVOLA: Nel suo abbinamento più tradizionale è perfetto per accompagnare dessert, in particolare a base di frutta, crostate e biscotti. Interessante e sorprendente anche l’abbinamento con formaggi stagionati e piatti orientali.
Scheda tecnica
VOL. ALC. 7% | FORMATI DISPONIBILI 0,75 L – 1,5 L (Il grado alcolico può variare in base alle annate).
