CA’ DI RAJO – RAGGIO D’INGEGNO SAUVIGNON BLANC IGT TREVENEZIE
Ottimo come aperitivo, si accompagna egregiamente agli asparagi, alle minestre di verdure, ai passati di legumi e al pesce marinato. Abbinamento consigliato: orata al forno.
Note di degustazione: Colore giallo paglierino tenue con riflessi verdi. Varietale, complesso, fine, con evidenti note agrumate di pompelmo rosa, ananas, peperone giallo e sfumature di foglia di pomodoro e bosco. Al palato risulta intenso, voluminoso, buona la struttura grassa, in equilibrio con una buona tensione acida, con sensazioni varietali complesse ed intense e retrogusto lungamente persistente.
Temperatura di servizio: 12°C.
DATI AGRONOMICI:
Vitigno principale: Sauvignon Blanc
Zona di produzione: Triveneto
Altitudine: 30 metri s.l.m.
Suolo: Sabbioso, a tratti argilloso, ricco di sostanza organica
Vendemmia: Inizio settembre
Macerazione a freddo delle uve per circa 8 ore.
Affinamento: Di una parte del vino in tonneaux per almeno 4 mesi.
DATI ANALITICI:
Acidità totale (g/l): 5,60 – 5,80
pH: 3,40 – 3,60
Zuccheri residui (g/l): 5-7
Alcol svolto: 13% vol.
