AZIENDA AGRICOLA GALLERI
SALEASCO
RIVIERA LIGURE DI PONENTE D.O.C. PIGATO – BIANCO SECCO
VARIETÀ: Pigato 100%
ZONA DI PRODUZIONE: Albenga – Cisano sul Neva
ALTITUDINE: circa 70-80 metri s.l.m.
SISTEMA DI ALLEVAMENTO: a filare
DENSITÀ DI IMPIANTO: 3,000 piante/ha
ETÀ DEL VIGNETO: 5-30 anni
RENDIMENTO MEDIO: 80-90 q.li/ettaro
VENDEMMIA: manuale
PRODUZIONE ANNUALE: 20,000 bottiglie circa
GRADO ALCOLICO: 12.5% – 13.5% Vol.
VINIFICAZIONE: Diraspatura uva, macerazione a freddo su bucce per 16-18 ore. Pressatura soffice. Stabilizzazione del mosto a freddo per 12 ore. Fermentazione controllata a 15°C in botti d’acciaio. Un travaso dopo fermentazione. Batonnage su lieviti per circa due mesi. Passati 5-6 mesi in acciaio sulle fecce fini, poi imbottigliamento.
NOTE DI DEGUSTAZIONE: Profumo intenso, fresco e persistente, con note floreali e fruttate. Sapore secco, sapido e armonico.
