BAGLIO DELLE SINFONIE CONCERTI – GRILLO SICILIA DOC
Vitigno autoctono siciliano a bacca bianca, diffuso nella Sicilia Occidentale, presenta acini medio-grandi, sferici di colore giallo.
QUALIFICA: Denominazione di Origine Controllata Sicilia
ZONA DI PRODUZIONE: Terreni collinari situati a 250-300 metri s.l.m. nei comuni di Gibellina, Calatafimi-Segesta, Salemi in provincia di Trapani. Terreni di medio impasto tendenti all’argilloso, dalle esposizioni favorevoli, dal clima mediterraneo con buone escursioni termiche tra giorno e notte durante la maturazione delle uve.
METODO DI PRODUZIONE: Selezione delle migliori uve di Grillo raccolte nelle prime ore della giornata al raggiungimento della maturazione ottimale, generalmente nella terza decade di agosto; pigiatura soffice e raffreddamento del pigiato con invio alle presse soffici, decantazione statica e successiva fermentazione in acciaio inox a temperatura controllata con l’aggiunta di lieviti selezionati. Lo stazionamento del vino sulle fecce nobili si protrae per alcuni mesi. La conservazione avviene a temperatura controllata, per mantenere inalterata la freschezza dei profumi, per circa 8 mesi fino al momento dell’imbottigliamento.
CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE:
Colore: giallo paglierino dai riflessi verdolini.
Profumo: intenso con sentori di agrumi e frutta esotica.
Sapore: gradevolmente fresco, deciso e di spiccata personalità.
ABBINAMENTI: Si abbina a piatti di mare e a primi piatti a base di pesce.
