Al naso emergono sottili note fruttate ed un piacevole e delicato sentore di lievito fresco e cereali, questa eleganza olfattiva si sviluppa grazie al nostro lievito-A che lavora in serbatoi orizzontali.
Birrificio: Siamo nel Basso Medioevo, quindi tra il 1.000 d.C. e il 1492 d.C., in Belgio, a circa 30km da Bruxelles. Nella zona di confine tra le Fiandre e la Vallonia si trova Hoegaarden, una cittadina che oggi conta circa 6.000 abitanti ed è conosciuta per l’omonima birra bianca. Come anche in altre zone del Nord Europa, qui, un’antica ricetta medievale vede mischiare orzo e frumento, presente in grandi quantità, a una miscela di spezie ed erbe aromatiche chiamata gruit. Artemisia, erika, chiodi di garofano, noce moscata, zenzero, ginepro e cumino sono alcuni degli ingredienti più usati. Il gruit serviva sì per arricchire la gamma di sapori, compensando la parte molto dolce dei malti, ma anche per nascondere odori poco piacevoli e soprattutto come antiossidante per conservare il nettare medievale più a lungo. Nella seconda metà del XV secolo arrivano nella provincia del Brabante fiammingo i Padri Begardi che iniziano a produrre sia vino che birra, presto imitati dai contadini locali. All’inizio del ‘700 Hoegaarden conta 12 birrerie e cent’anni dopo addirittura 35, in un paese di 2.000 abitanti. Fondata nel 1876 da Jules Lefebvre, guardiacaccia, agricoltore e proprietario di una locanda, dà vita al birrificio nella regione del Brabante, nella Vallonia francofona.
A quel tempo molti consumavano la birra (il consumo medio procapite era di circa 240 l l’anno), poiché si trattava di prodotto sano, ricco di vitamine B1 e B12 e con una percentuale di alcol di poco superiore al 3%.
Come quasi tutti i birrifici del Nord Europa, anche la Brasserie Lefebvre risente delle due guerre mondiali, infatti nella prima deve chiudere poiché i tedeschi sequestrano tutti i macchinari per rifonderli ad uso bellico, mentre nella seconda è obbligata a produrre birra a bassissima gradazione alcolica (0,8% vol.).
Website: https://www.brasserielefebvre.be/
