LA FIORITA FRANCIACORTA ZEROZEROSETTE +11 2018
Annata 2018, generosa sia in termini qualitativi che quantitativi. Generoso è anche questo Zerozerosette. Vino ampio e voluminoso ma mai invadente, non ruvido ma piuttosto sapido ed avvolgente. Il passaggio in legno porta note tostate e speziate, un legno morbido che allunga il sorso.
Annata: 2018
Vitigni: Chardonnay 85%, Pinot Nero 15%
Gradazione alcolica: 12,5% vol.
Zuccheri residui: <1 grammo/litro
Temperatura di servizio consigliata: 7-8°C
Terreno: Colluvi collinari e di origine fluvio-glaciale situati nell'area orientale e nord-orientale della Franciacorta, nei comuni di Ome, Rodengo Saiano, Passirano e Paderno.
Forma di allevamento: Guyot
Densità d'impianto: 5.500 ceppi per ettaro
Produzione: 65 ettolitri/ettaro
Vendemmia: Raccolta e selezione manuale dei grappoli (come previsto dal disciplinare di produzione del Franciacorta DOCG) in cassette da 15 Kg circa, nell'ultima decade di Agosto e prima decade di Settembre.
Vinificazione: Pressatura soffice senza macerazione, fermentazione in acciaio inox a 16°C (90%) ed in piccole botti di rovere (10% - solo Chardonnay). Malolattica non svolta. Successivo affinamento sulle fecce fini per almeno 6 mesi. Ogni vigneto ed ogni spremitura vengono vinificati separatamente, al fine di valorizzare al meglio le caratteristiche delle uve, dei suoli e dell'annata. Solo dopo i primi 6 mesi di affinamento si procede all'assaggio dei vini base per determinare se, e in che percentuali, assemblarli a formare la base spumante definitiva.
Affinamento in bottiglia: 60 mesi sui lieviti e almeno altri 6 dopo la sboccatura.
Abbinamenti: Vino che basta quasi a sé stesso e per questo adeguato a qualunque abbinamento. Piatti più delicati se si vuole che sia assoluto protagonista, portate più decise se vogliamo che ci accompagni lungo il pasto.
