Acquesi è la linea di territorio che la cantina Cuvage ha dedicato alla città di Acqui Terme come omaggio alle radici dell’azienda. Il brand ha come focus principale quello di esaltare le origini piemontesi dei propri vini, utilizzando infatti il Metodo Martinotti per la produzione dei propri spumanti ed esaltando le caratteristiche aromatiche dei vitigni più tipici nella produzione dei frizzanti.
IDENTITÀ: Versione spumante del vitigno rosso aromatico tipico del Piemonte. La storia narra che il Brachetto esistesse già al tempo dei romani: dolce ma non invadente, delicato e piacevolmente fruttato, è – insieme al Moscato d’Asti DOCG – la parte dolce del Piemonte.
TERRITORIO: Suolo tipico della zona di produzione, con alternanza di terre bianche ricche di calcare e terre rosse, fino a terre sabbiose in grado di donare maggiore leggerezza e fragranza.
IN VIGNA: Vendemmia da metà agosto.
IN CANTINA: Dopo una pressatura soffice, il mosto filtrato viene refrigerato per evitare l’inizio di fermentazioni indesiderate, ripulito delle particelle solide in sospensione e mantenuto in celle frigorifere (0°C) fino all’avvio della fermentazione. A seguire, l’aggiunta di lieviti selezionati e la conduzione della fermentazione in autoclave – con il Metodo Martinotti – per circa un mese: per poter preservare al meglio gli aromi tipici del vitigno brachetto, la fermentazione viene avviata in maniera lenta e graduale ad una temperatura di 16°C, per poi arrivare alla temperatura controllata variabile dai 18° ai 20°C.
NEL CALICE: Color rosso vivo, al naso è fresco e fruttato, con sentori floreali di rosa e fiori rossi. Al palato è piacevolmente dolce, fresco ed equilibrato.
A TAVOLA: Da abbinare con formaggi freschi, dessert o frutti di bosco. Ideale come ingrediente dei vostri cocktail a base di frutta.
Temperatura di servizio 6-8°C.
