Dal classico color marrone tonaca di frate, la Leön si presenta con una bella schiuma compatta e persistente di color nocciola e, al primo impatto, un profumo fruttato di frutta cotta nel forno a legna pervade l’olfatto di chi si appresta a berla. A seguire, sfumature di caffè si armonizzano con quelle legnose che virano, a mano a mano che la birra tende a scaldarsi, verso note più piene di cioccolato. Al palato spicca immediato il calore dei suoi nove gradi con un accenno di amarene sotto spirito, che lascia subito il posto al tostato dei cereali che accarezzano la bocca con sentori di cioccolato, fave di cacao e caffè. Una birra tendenzialmente dolce e dal corpo importante, complessa ma molto godibile.
Birrificio: Il Birrificio Agricolo Baladin – con il suo fondatore e mastro birraio Teo Musso – si impegna da sempre nella promozione di un nuovo modo di intendere e produrre la birra: quello rigorosamente artigianale, che parte dalla Terra e finisce direttamente nel bicchiere. La storia del nostro Birrificio inizia nel 1986, quando a Piozzo, piccolo paese nelle Langhe in provincia di Cuneo, nasce la birreria Le Baladin. Dieci anni dopo, nel 1996, la birreria si trasforma in brewpub, dedicandosi alla produzione e alla vendita delle prime birre alla spina e in bottiglia targate Baladin. Nel corso della sua storia, il Birrificio ha cambiato sede più volte sull’onda della crescita delle esigenze produttive: la sede attuale si trova all’interno del Baladin Open Garden, luogo in grado di raccontare e riassumere visivamente la filosofia di Baladin e l’esperienza produttiva della nostra birra artigianale. Anche l’impianto di produzione del Birrificio – dalla capacità nominale di 50.000 ettolitri all’anno – rispecchia la filosofia di Baladin: è stato pensato e realizzato per valorizzare e preservare l’integrità totale delle materie prime, mantenendo la birra viva e non pastorizzata. L’idea che la birra derivi dall’agricoltura è tutt’oggi alla base della nostra attività: per questo abbiamo intrapreso negli anni un percorso sostenibile di trasformazione dell’approvvigionamento delle materie prime, raggiungendo nel 2012 l’obiettivo di rendere il Birrificio agricolo e assumendoci la responsabilità di tutta la filiera produttiva partendo dalla coltivazione della terra. Per Teo Musso – e per noi – la birra è una passione, una vera e propria forma di espressione concepita per comunicare la nostra filosofia di vita e per condividere emozioni e sensazioni attraverso sapori unici e inesplorati.
