RELAIS & WINES – MYSTERIUM BARBERA D’ASTI SUPERIORE D.O.C.G.
Questa Barbera è prodotta dalle più antiche vigne della Tenuta, raccolta con vendemmia medio-tardiva ed affinata in legni di rovere di Allier. Rispecchia perfettamente sia le caratteristiche del vitigno (potenza, fruttuosità e freschezza) che quelle del territorio in cui è perfettamente acclimatata (finezza, complessità olfattive, minerali e giusta tannicità). Colore rosso intenso, con riflessi tra il porpora ed il nero, dai sentori intensi, ampi, con spiccate note di ciliegia, terra e suadenti note boisè. Al palato si presenta caldo, concentrato, giustamente tannico e dalla ottima persistenza aromatica intensa. Presenta una considerevole capacità di invecchiamento.
Denominazione: Barbera d’Asti D.O.C.G. Superiore
Annata: 2020
Zona di Produzione: Montemagno (Asti) – Monferrato
Vitigno: 100% Barbera
Quantità prodotta: 11.628 bottiglie
Gradazione Alcolica complessiva: 15% vol.
Acidità totale: 7,3 g/l
pH: 3,4
Zuccheri residui: 0,7 g/l
Estratto secco Totale: 32,3 g/l
Anidride Solforosa totale: 74 mg/l
Terreno / Vigneto: Argilloso calcareo con marne ricche di limo e pH alcalino con forte ritenzione idrica. Età del vigneto 70/80 anni con forma di allevamento guyot ed esposizione a sud.
Vinificazione / Affinamento: Pigiadiraspatura con fermentazione a cappello emerso e frequenti rimontaggi con vinificatore che sfrutta il moto naturale del gas di fermentazione per muovere continuamente la vinaccia ed estrarre delicatamente profumi, senza perdere o ossidare le sensazioni fruttate naturali dell’uva di origine. Durata della fermentazione di circa 20 giorni e poi affinamento in legno piccolo e medio, barriques, tonneaux, e un’ultima parte in botte grande da 25 hl per oltre 12 mesi.
Caratteristiche organolettiche:
Colore: Rosso intenso e brillante, con riflessi tra il porpora ed il nero.
Profumo: Ampio, intenso con leggere note di vaniglia, liquirizia, eucalipto, spezie antiche, pepe nero, ciliegia e frutti di bosco.
Palato: Caldo, concentrato, giustamente tannico e dalla ottima persistenza aromatica intensa. Mantiene sempre un’eleganza vellutata non comune.
Temperatura di servizio: 18-20°C.
