CONTRATTO 1867 – MILLESIMATO ALTA LANGA DOCG
FRESCO, MINERALE, DELICATO
Il Millesimato celebra la nostra volontà di produrre solo spumanti di annata, che vadano quindi ad enfatizzare le peculiarità di ciascuna vendemmia. I profumi sono morbidi e delicati, con sentori floreali e agrumati. Al palato si mostra fresco e sapido, dotato di un perlage meravigliosamente fine.
DENOMINAZIONE VINO: Alta Langa DOCG
VARIETÀ UVA: 80% Pinot Nero, 20% Chardonnay
COMUNE: Bossolasco (CN)
ESPOSIZIONE: Sud, Sud-Est, Sud-Ovest
ALTITUDINE: 700-780 m s.l.m.
TERRENO: marnoso calcareo, presenza di carbonato di calcio e limo
VINIFICAZIONE: Diraspatura e pigiatura soffice, senza pressare gli acini, in modo da ottenere solamente il succo più prezioso ed equilibrato delle nostre uve, il mosto fiore. Prima fermentazione in vasche d’acciaio a temperatura controllata e affinamento per circa 9 mesi. Seconda fermentazione in bottiglia e conseguente affinamento per almeno 30 mesi sui lieviti. Il remuage avviene manualmente.
TIRAGGIO: circa 9 mesi dopo la vendemmia
AFFINAMENTO SUI LIEVITI: almeno 30 mesi
DOSAGGIO ALLA SBOCCATURA: zero
NOTE DI DEGUSTAZIONE:
COLORE: giallo brillante intenso
PROFUMO: frutta secca, pasticceria, fiori d’arancio, note minerali
GUSTO: mostra note agrumate e floreali, struttura e freschezza. Il perlage è avvolgente e persistente
FORMATI DISPONIBILI: 750 ml, 1.500 ml, 3L, 6L
