MARCO CAPRA AZIENDA AGRICOLA – BARBERA D’ASTI DOCG “DOPPIADÌ”
Prodotto con uve Barbera.
Altitudine: 270m s.l.m.
Tipologia di terreno: calcareo, di medio impasto tendente all’argilloso.
Densità di impianto: 4500 piante/ettaro.
Sistema di allevamento: Guyot tradizionale.
Resa per ettaro: 70 quintali.
Vendemmia: Viene eseguita manualmente, in piccole cassette forate, fra la fine di settembre e la prima decade di ottobre.
Vinificazione: La macerazione e la fermentazione hanno durata media di 10 giorni, a temperatura controllata di 28°C. Dopo la fermentazione malolattica, il vino viene affinato per alcuni mesi in vasca di acciaio e viene messo in commercio nella primavera successiva a quella del millesimo di produzione.
Descrizione del vino:
Colore: Rosso brillante e molto intenso, con riflessi violacei.
Profumo: Intenso e persistente, piacevolmente fruttato con ricordi di susina e di ciliegia amarena.
Gusto: Vinoso, pieno, piacevolmente fresco e generoso.
Abbinamenti gastronomici: Indicato anche come aperitivo con stuzzichini e affettati, è perfetto per accompagnare tutto il pasto. Si abbina egregiamente con i primi piatti di pasta, tagliatelle e ravioli, oltre che ai secondi piatti di carne, gli stufati e gli arrosti. Interessante con i formaggi di media stagionatura, con tome e pecorini.
Temperatura di servizio: servito a 16-18°C.
