GEWÜRZTRAMINER PETER ZEMMER – ALTO ADIGE DOC
Vitigno: Gewürztraminer
Provenienza: Cresce in tralci bassi su impianti a guyot nei migliori vigneti della piana intorno all’abitato di Cortina s.s.d.v. La posizione favorevole, l’ideale irraggiamento solare e la buona areazione dei grappoli sono le condizioni ottimali per esaltare al meglio le caratteristiche qualità di queste uve.
Resa: 65 hl per ettaro
Vinificazione: I grappoli vengono riversati nel torchio pneumatico già schiacciati e diraspati. Le uve vengono fatte macerare a freddo per 6-8 ore prima della spremitura al fine di favorire un’accentuazione del profumo fruttato del vino. Dopo una spremitura delicata, i depositi vengono lasciati decantare naturalmente. La fermentazione alcolica avviene in vasche d’acciaio con lieviti puri a temperatura controllata di 19°C.
Caratteristiche organolettiche: Certamente il più tipico dei bianchi altoatesini, corposo ed inconfondibilmente aromatico.
Colore: Da giallo paglierino molto brillante a giallo oro.
Profumo: Con note erbacee, ricorda, alla pari del moscato, fiori secchi, garofano e petali di rosa.
Sapore: Rotondo, aromatico, ricco, fresco e vivace, di bassa e morbida acidità.
Abbinamenti: Granchio, astice, paté, crostacei; ottimo come aperitivo.
Temperatura di servizio: 10-12°C.
Tenuta all’invecchiamento: 3-5 anni.
