CANTINA LAVIS CLASSICI – SAUVIGNON TRENTINO DOC
Il Sauvignon Blanc trova perfetta espressione nei vocati appezzamenti dove la marcata escursione termica tra il giorno e la notte permette di preservare la componente aromatica delle uve. I vigneti che danno vita al Sauvignon di La-Vis crescono rigogliosi lungo i pendii alle porte della Valle di Cembra. Di colore giallo paglierino con riflessi verdi. Nel calice le note molto intense e dolci di sambuco, pesca e frutta matura stuzzicano l’olfatto. All’assaggio si presenta complesso, pieno e ricco con un sorso sapido e minerale impreziosito da un piacevole ritorno di frutta matura.
VITIGNO: Sauvignon Blanc
ZONA DI PRODUZIONE: Comune di Giovo
ESPOSIZIONE ED ALTIMETRIA: Est, sud, ovest; 300-450 m s.l.m.
COMPOSIZIONE DEL TERRENO: Franco argilloso, mediamente profondo e fertile.
FORMA DI ALLEVAMENTO: Pergola semplice trentina.
VINIFICAZIONE: Raccolta manuale nella terza decade di settembre, pressatura soffice in atmosfera inerte, decantazione statica del mosto, fermentazione a temperatura controllata in serbatoi di acciaio inox, 10% affinato in botti di rovere, affinamento sulle fecce fini per circa 4/5 mesi prima dell’imbottigliamento.
ABBINAMENTI: Primi piatti di pesce come da tradizione mediterranea, crema di asparagi e grandi crostacei alla griglia.
