La Westmalle Dubbel è la discendente della birra trappista destinata ai monaci di Westmalle già dal 1856, modificata nel 1926 e prodotta con il doppio degli ingredienti: da qui nacque il nome dubbel. Questa birra dal colore bruno scuro e dai riflessi rossastri presenta una schiuma color caffelatte abbondante e persistente. Dal gusto ricco e complesso, grazie alla rifermentazione in bottiglia, la Westmalle Dubbel sprigiona sentori di caramello, banana matura e spezie. L’aroma è piacevole e deciso, basato sul malto, cioccolato e frutta secca, con un retrogusto lungo e secco.
Birrificio: È il birrificio dell’abbazia di Nostra Signora del Sacro Cuore, che si trova nei pressi di Anversa, a ovest della cittadina di Malle (da cui il nome più comune di Westmalle). L’abbazia fu fondata il 6 giugno 1794 da un gruppo di frati proveniente dalla casa madre di Notre-Dame de la Trappe di Soligny-la-Trappe, in Francia. Ma fu elevata al rango di abbazia trappista solo il 22 aprile 1836. Inizialmente, i monaci bevvero acqua. Poi, nel 1836, il primo abate, Martinus, consentì il passaggio alla birra. E, poiché la regola di san Benedetto impone l’autosufficienza, fu costruita una fabbrica di birra. Sicché, il 10 dicembre 1836, padre Bonaventura Hermans (ex farmacista) e Albericus Kemps “sfornarono”, per il consumo dei frati e degli ospiti dell’abbazia, la Extra Gersten, una birra scura dal basso contenuto alcolico e piuttosto dolce. Seguì, nel 1856, un’altra birra scura, ma più forte, chiamata Dubbel Bruin, considerata la prima dubbel belga. Attenzione però! Non è la Dubbel attuale, come vedremo. Sempre nel 1856, cominciò una cauta ma graduale vendita agli abitanti del posto. Poi, sull’esempio dell’abbazia di Chimay che aveva iniziato la commercializzazione due anni prima, nel 1861, anche Westmalle ufficializzò una notevole vendita, come risulta dai suoi registri contabili.Nel 1865 il birrificio fu ampliato e ricostruito, sempre sull’esempio di Chimay. E la produzione fu affidata a padre Ignatius van Ham.
Website: https://www.trappistwestmalle.be/
