Franziskaner Kellerbier è una birra tipica bavarese che si distingue per le sue qualità. È naturalmente torbida e caratterizzata da un colore ambrato e da un gusto vellutato e corposo. Il termine Kellerbier proviene dal tedesco e significa letteralmente birra della cantina. Infatti, viene infustata e imbottigliata direttamente dalla cantina di stoccaggio, senza essere filtrata e mantenendo un basso contenuto di anidride carbonica. Questa birra è prodotta secondo lEditto di Purezza del 1516, che impone il solo utilizzo di acqua, malto dorzo, luppolo e lievito. Il suo ingrediente principale sono infatti il lievito, che conferisce alla birra un gusto morbido, e il luppolo selezionato Hallertau, che conferisce a Kellerbier un aroma mediamente intenso e leggermente speziato. Franziskaner Kellerbier è un piacere di birra senza tempo grazie al metodo di produzione artigianale ed autentico. I suoi aromi si combinano perfettamente, lasciando al palato una sensazione fresca ad alta digeribilità.
Birrificio: Le origini del birrificio sono da ricercare nel Medioevo, precisamente nel 1363, anno in cui risalgono le prime notizie riguardo il “Bräustatt bey den Franziskanern”: il nome dato al birrificio, fondato dal mastro birraio Seidel Vaterstetter, deriva dalla presenza di un convento francescano che sorgeva proprio dall’altro lato della strada, e in origine aveva sede nel quartiere della Residenza di Monaco, palazzo in cui abitavano i vari governatori della Baviera. Per molti secoli, si assiste ad un rapporto stretto e vivace tra il birrificio e il convento dirimpettaio, che si interrompe solamente nel 1841, quando la Franziskaner viene trasferita a Lilienberg, nel sobborgo di Au, ad est di Monaco. Nel 1858 Joseph Sedlmayr, proprietario della Leist-Brauerei e figlio di Gabriel, già a capo della Spatenbräu, diventa comproprietario di Franziskaner, acquisendone il completo controllo nel 1861. Nel 1865 Sedlmayr chiude lo stabilimento della Leist-Brauerei e concentra tutta la sua produzione birraria esclusivamente presso la Franziskaner. Nel 1872 il birrificio Franziskaner debutta all’Oktoberfest con una birra in stile viennese, la Ur-Märzen, dal grado più alto rispetto alla birra prodotta abitualmente. La vita del birrificio procede molto tranquillamente per svariati decenni; solo nel 1909 si assiste ad a due importanti novità: Gabriel Sedlmayr III trasforma la Franziskaner in una società per azioni, e per la prima volta appare l’immagine di un frate sull’etichetta delle birre. Nel 1922 lo stesso Gabriel III, per far fronte ai grossi problemi economici sorti nel periodo successivo alla Prima Guerra Mondiale, decide di unire le forze con il fratello Joseph, subentrato in precedenza a capo della Spatenbräu, e dalla fusione definitiva dei due birrifici nasce la nuova società “Gabriel und Joseph Sedlmayr Spaten-Franziskaner-Leistbräu AG”. Facendo tesoro delle esperienze accumulate nei due distinti birrifici, il nuovo grande birrificio unico prosegue il suo cammino all’insegna delle migliorie e del perfezionamento continuo. Nel 1935 viene messa mano anche al vecchio logo: commissionato all’artista di Monaco di Baviera Ludwig Hohlwein, nasce l’inconfondibile disegno del frate panciuto, che ancora oggi troviamo sulle etichette di Franziskaner.
