Dal 1822, il birrificio Lindemans produce autentica birra lambic belga nel cuore del Pajottenland. Quello che era iniziato come un piccolo birrificio agricolo è diventato il più grande birrificio lambic a conduzione familiare al mondo, eppure il nostro impegno per la tradizione rimane immutato. La vita di un produttore di lambic nella valle della Senne, in Belgio, non è facile. Forse è uno dei motivi per cui oggi esistono meno di dodici birrifici di lambic! Le levatacce, il freddo invernale e la dipendenza dall’ambiente naturale sono solo alcune delle sfide che birrai come René Lindemans, rappresentante della quinta generazione della famiglia Lindemans, hanno dovuto affrontare. Scoprite di più sulla vita di un produttore di lambic raccontata da René.
Birrificio: Frans Lindemans fu il fondatore, fratello dell’allora balivo della vicina cittadina di Gaasbek a soli tre chilometri da Vlezenbeek. Nel 1930, la piccola fattoria in cui era stato fondato il birrificio abbandonò in modo definitivo le attività agricole per concentrarsi totalmente sulla produzione della birra, questo grazie al successo che il birrificio ha ottenuto in oltre un secolo di attività. Nel 1978 hanno prodotto la loro prima Faro, poi, poco dopo, la fabbrica ha iniziato la sua produzione di Framboise. Nel 1986 venne inserita la Cassis e nel 1987 la Pecheresse. L’ultima birra prodotta fu poi la Apple. Il birrificio è tutt’oggi gestito a livello famigliare prima dai fratelli Nestor e Rene, che rimasero al comando per un bel po’, poi di passare le redini ai loro figli, Dirk e Geert, i quali hanno preso ora il controllo dell’attività. Lindemans fermenta la sua lambic secondo il metodo di fermentazione spontanea. Questo lambic viene infatti usato come base per tutte le birre di frutta. Nel corso dei 25 anni, la produzione è salita dai 5000 ettolitri fino ai 50000, dando modo ai gestori quindi di ampliare la fabbrica stessa ripetute volte; viene infatti inserita una nuova sala di cottura nel 1991 per aumentare la capacità. Oggi la fabbrica fermenta ben 85000 ettolitri l’anno, di cui 60000 solo di lambic. Il 7,5% della produzione è destinata alla Lindemans Faro.
Website: https://lindemans.be/en
