MARCO CAPRA AZIENDA AGRICOLA – DOLCETTO D’ALBA DOC “SIREVERIS”
Prodotto con uve Dolcetto.
Altitudine: 400m s.l.m.
Tipologia di terreno: calcareo, di medio impasto.
Densità di impianto: 5000 piante/ettaro.
Sistema di allevamento: Guyot tradizionale.
Resa per ettaro: 70 quintali.
Vendemmia: Manuale, effettuata nella seconda metà di settembre.
Vinificazione: La macerazione e la fermentazione hanno durata media di 7-8 giorni, a temperatura controllata di 28°C. Dopo la fermentazione malolattica, il vino viene affinato per alcuni mesi in vasca di acciaio.
Descrizione del vino:
Colore: Rosso intenso e brillante, con riflessi violacei.
Profumo: Vinoso, fruttato e fragrante, con note che ricordano la ciliegia matura.
Gusto: Sapore secco, pieno, con piacevole retrogusto amarognolo, tipico di questa varietà.
Abbinamenti gastronomici: È un vino da tutto pasto, perfetto per gli spuntini a base di salumi e formaggi, ideale con primi piatti, con le carni rosse, tutti abbinamenti che ne esaltano la piacevole bevibilità.
Temperatura di servizio: 16-18°C.
