La Chimay Bleue è una birra scura che migliora negli anni. Unisce aromi di frutta e cioccolato, che si trasformano in una dolce moka dal carattere speziato. Dal 2015, Chimay onora un metodo ancestrale; procedere ad una seconda fermentazione della Chimay Bleue in botti di legno. Questo metodo fornisce aromi eccezionali e un gusto complesso che varia a seconda del tipo di botte utilizzata. Questa birra subisce anche una terza fermentazione in bottiglia. La Grande Réserve, fermentata in barrique, viene posta in una bottiglia nera per migliorare il potenziale di invecchiamento del prodotto. È ancora meglio degustare con il suo bicchiere speciale. Il Chimay Grande Réserve Rum Edition 2025 rivela al naso delicate note di vaniglia e rovere, armoniosamente combinate con sottili tocchi di banane mature e datteri dolci. Un pizzico di spezie, in particolare di cannella, aggiunge una raffinata complessità agli aromi, in cui è evidente una leggera sfumatura di mela.
Birrificio: La storia di Chimay inizia nel 1850, quando i monaci dell’Abbazia di Scourmont iniziarono a coltivare i terreni intorno all’abbazia. Tuttavia, solo nel 1860 iniziarono a produrre birra, inizialmente esclusivamente per il proprio consumo e per il sostentamento dell’abbazia. La prima birra ufficiale, la Chimay Rouge (o Chimay Rossa ), fu creata nel 1867 e la birra divenne rapidamente popolare tra la comunità locale. Nel XX secolo, la birra di Chimay stava guadagnando fama oltre i confini del Belgio, grazie in gran parte all’impegno del birrificio nel preservare la purezza dei suoi ingredienti e nel preservare le secolari tradizioni birrarie tanto care ai monaci. L’etichetta “Trappist beer” è riservata alle birre prodotte all’interno delle mura di un monastero trappista, dove i profitti derivanti dalla vendita della birra sostengono la comunità monastica e le iniziative benefiche. Chimay, come altri birrifici trappisti, aderisce a questo principio, utilizzando solo ingredienti di altissima qualità e seguendo rigorose pratiche di produzione. La birra stessa è prodotta con acqua delle sorgenti di Scourmont, malto, luppolo e uno speciale ceppo di lievito, che contribuisce ai sapori distintivi per cui le birre di Chimay sono note.
Website: https://chimay.com/it
