Appassimento Rosso Veneto “Passito Marco Polo” IGT – Domini Veneti
Produttore: Cantina Valpolicella Negrar “Domini Veneti”
Vitigno: 50% Corvina, 30% Rondinella, 10% Corvinone e 10% misto di uve autoctone
Gradazione Alcolica: 14% Vol.
Annata: 2023
Formato: 0.75L
Descrizione: Il vino “Appassimento” Rosso di Domini Veneti è un’etichetta dal volto tipicamente territoriale, prodotta dal marchio d’eccellenza della Cantina di Negrar. Ottenuto da uve Corvina, Corvinone e Rondinella i cui vigneti si trovano sulle colline che circondano la città di Verona, a un’altitudine compresa tra i 100 e i 550 metri sul livello del mare. Le viti hanno un’età di circa 20-25 anni e sono coltivate con il tradizionale sistema della pergola veronese, su suoli prevalentemente composti da argille con presenza di calcare. Al termine della vendemmia manuale, i grappoli più maturi e sani sono fatti appassire per due mesi, in modo da concentrare zuccheri e aromi. Segue la diraspatura e una lenta fermentazione alla temperatura di 25°C con una macerazione sulle bucce di 10 giorni e periodiche follature. Prima dell’imbottigliamento, il vino matura per alcuni mesi in botti di legno.
Vinificazione: Appassimento di 60 giorni delle uve, fermentazione alcolica e malolattica con macerazione sulle bucce per 10 giorni.
Affinamento: Alcuni mesi in botti di legno.
Note di degustazione:
Colore: Rosso rubino con sfumature rosso granato.
Profumo: Caldo, pieno, vellutato, armonico e di lunga persistenza, con note di frutti di bosco, marmellata e ciliegia sotto spirito.
Gusto: Pieno e avvolgente, con sentori di vaniglia e spezie dolci.
