CONTRATTO 1867 – CUVÉE NOVECENTO PAS DOSÉ 2015
DENOMINAZIONE VINO: Vino Spumante di Qualità
VARIETÀ UVA: 70% Pinot Nero, 30% Chardonnay
VINIFICAZIONE: Dopo la diraspatura, l’uva passa nella pressa senza essere pigiata. Dalla sgrondatura degli acini, otteniamo il mosto fiore, ovvero la parte più preziosa del succo. La prima fermentazione ha luogo in vasche d’acciaio a temperatura controllata; seguono circa 9 mesi di affinamento sempre in acciaio e infine l’imbottigliamento. La seconda fermentazione in bottiglia è seguita da almeno 100 mesi di affinamento sui lieviti. Il remuage avviene manualmente.
TIRAGGIO: circa 9 mesi dopo la vendemmia
AFFINAMENTO SUI LIEVITI: almeno 100 mesi
DOSAGGIO ALLA SBOCCATURA: zero
NOTE DI DEGUSTAZIONE:
COLORE: giallo paglierino brillante
PROFUMO: note di fiori d’arancio, pesche sciroppate e scorza di limone candita
GUSTO: al palato si presenta fresco e raffinato, con delicati sentori di dolci da forno e lime. Il finale è ampio e netto, caratterizzato da una bollicina fine e persistente.
FORMATI DISPONIBILI: 750 ml – 1.500 ml
