Vinificazione:
Fermentazione in tini di acciaio inossidabile per circa 18 giorni ad una temperatura massima di 30/32°C. Nel periodo di macerazione, il mosto subisce frequenti rimontaggi fino ad arrivare anche a 12 al giorno nel momento di massima estrazione. Dopo la svinatura, è travasato in fusti di rovere da 500 litri dove avviene la fermentazione malolattica.
Affinamento:
In fusti di rovere francese da 500 litri per 18 mesi; in bottiglia per 10 mesi.
Caratteristiche organolettiche:
Rosso rubino violaceo fitto. Al naso si presenta con intense note di ciliegia matura, prugna e mora. In bocca è ricco, di corpo, con acidità equilibrata. Persistente e lungo il finale.
Si accompagna a:
Brasati, piatti di carne, arrosti, stufati, selvaggina, formaggi stagionati.
