La Chimay Bleue è una birra forte, di colore marrone scuro, con aromi molto fruttati, di cioccolato e speziati, il cui sapore si evolve con il passare degli anni. Al palato lascia un gusto relativamente secco con una nota di caramello. È nel 1948 che Padre Théodore fa i primi tentativi con il nuovo lievito. Nel 1954, la Spéciale Noël viene commercializzata solo per le feste. Nel 1956, prende il nome di “capsula blu”, disponibile tutto l’anno e birra imprescindibile nella gamma Chimay.
Chimay Bleue ha un’incredibile capacità di invecchiamento. Per questo è anche chiamato “Grande Réserve” nella bottiglia da 75 cl.
Birrificio: La storia di Chimay inizia nel 1850, quando i monaci dell’Abbazia di Scourmont iniziarono a coltivare i terreni intorno all’abbazia. Tuttavia, solo nel 1860 iniziarono a produrre birra, inizialmente esclusivamente per il proprio consumo e per il sostentamento dell’abbazia. La prima birra ufficiale, la Chimay Rouge (o Chimay Rossa ), fu creata nel 1867 e la birra divenne rapidamente popolare tra la comunità locale. Nel XX secolo, la birra di Chimay stava guadagnando fama oltre i confini del Belgio, grazie in gran parte all’impegno del birrificio nel preservare la purezza dei suoi ingredienti e nel preservare le secolari tradizioni birrarie tanto care ai monaci. L’etichetta “Trappist beer” è riservata alle birre prodotte all’interno delle mura di un monastero trappista, dove i profitti derivanti dalla vendita della birra sostengono la comunità monastica e le iniziative benefiche. Chimay, come altri birrifici trappisti, aderisce a questo principio, utilizzando solo ingredienti di altissima qualità e seguendo rigorose pratiche di produzione. La birra stessa è prodotta con acqua delle sorgenti di Scourmont, malto, luppolo e uno speciale ceppo di lievito, che contribuisce ai sapori distintivi per cui le birre di Chimay sono note.
Website: https://chimay.com/it
