Questa storica birra è ottenuta aggiungendo zucchero candito al tradizionale lambic. Il suo gusto è un sapiente equilibrio tra gli aromi fruttati e l’acidità del lambic, il cui finale offre un sapore zuccherato effimero.
Birrificio: Timmermans, il birrificio di lambic più antico del mondo – Anno 1702. Tutto ebbe inizio con una fattoria, nel villaggio di Itterbeek nel 1702, a due passi dalla chiesa. A quel tempo la fattoria si chiamava “”La Taupe””, in omaggio al paesaggio collinare della regione. All’inizio del XX secolo, il suo proprietario, Frans Timmermans e sua moglie, sviluppano a tal punto l’attività di produzione di birra artigianale che il birrificio fu ribattezzato ‘Brasserie Timmermans’. Minacciato di distruzione da un vasto progetto immobiliare, il birrificio viene salvato da Anthony Martin nel 1994. Egli ne assicura la classificazione come edificio storico. Viene realizzato un vasto piano di conservazione grazie al quale oggi questo patrimonio birrario, artigianale e culturale pulsa ancora al ritmo del mulino per macinare il grano (XIX secolo) e produce lambic ogni stagione invernale per lasciarla maturare in barili di legno da 1 a 3 anni o con ciliegie fresche. Grazie al know-how del mastro birraio, queste lambic di diverse età o alla ciliegia verranno poi assemblate per diventare una Oude Gueuze, una Oude Kriek, una Faro, una birra lambic fruttata o anche una rinfrescante Lambicus Blanche, una miscela di birra di frumento e di lambic.
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